Enbär · Hel · EKO

Enbär (Juniperus communis) är de torkade bären från enbärsbusken, och är en populär ingrediens i matlagning över stora delar av världen.

Som utpräglad jägarnation är Sverige storkonsumenter av enbär, och de små bären är en oumbärlig ingrediens i all slags matlagning med viltkött, till såser och i marinader.

Normalt används hela och krossade enbär till kraftfullare typer av viltkött, men är också populärt i lamm- och nötfärsrätter. Ekologiska enbär är även populära att använda vid framställning av kryddat brännvin, exempelvis gin.

Svar på vanliga frågor kring denna produkt;

Förpackning:

Produkterna 25 g-1 kg packas normalt i återförslutningbara påsar.
Produkterna 5-50 kg packas normalt i trådförslutna säckar i kraftpapper om 5 kg.
Produkterna 125-400 kg packas normalt i trådförslutna säckar i kraftpapper om 20-25 kg.

Ursprung:

Ursprung varierar med tillgång, efterfrågan och säsong. Vi köper normalt ekologiska enbär från Albanien, Bosnien-Hercegovina, Bulgarien, Kosovo, Kroatien, Makedonien.

För oss är ursprunget inte viktigt - vad som är viktigt är att produkten klarar en laboratoriekontroll enligt gällande certifiering, samt att produkten håller en jämn kvalitet över tid, inklusive sorteringskvalitet. Ursprung framgår alltid på förpackningen.

Om ursprunget är viktigt för eventuell livsmedelsproduktion eller av annan anledning, kontakta oss gärna innan beställning.

Sorteringskvalitet:

- Konsumentprodukter 0-1 kg; siktade minst 4 gånger, och manuellt ompackade.
- Grossistprodukter 5 kg och högre vikter; siktade minst 3 gånger. Kan innehålla enstaka eller en mindre mängd barr från enbärsbusken.

Desinfektion: tryckbehandling (koldioxid).
Tungmetaller: regelbundet kontrollerad för bly, kadmium, kvicksilver enligt gällande gränsvärden för ekologisk produktion.