Kampotpeppar (vit) · Hel · EKO

Vit kampotpeppar (Piper nigrum) är en av världens mest åtråvärda vitpepparsorter, och odlas i provinsen Kampot i Kambodja. Odlingen sker helt utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.

Likt röd kampotpeppar är den vita varianten omständlig att producera, och frukterna måste blötläggas i flera dagar innan det rödaktiga ytterskalet lossnar och blottar vitpepparn. Pepparfrukterna soltorkas sedan, innan de går till sortering och packning.

Vit kampotpeppar har en tydlig fruktighet, men också en kort, intensiv och pepprig hetta. Den används som konventionell vitpeppar i mortel eller kvarn, men går också utmärkt att använda i inläggningar eller krossad till gravning av exempelvis lax.

Ingredienser: handskördad, soltorkad vitpeppar (hel)* från provinsen Kampot, Kambodja. Används som konventionell vitpeppar i kvarn eller mortel.

(*) Ekologisk ingrediens.